- 44-

La commercializzazione

La commercializzazione degli sporofori è normata, nel Lazio, dalla Legge regionale
del 16 dicembre 1988, n. 82, della quale riportiamo solo alcuni passi salienti.

Art. 1
(Oggetto della legge)
1. Con la presente legge la Regione, nel quadro degli indirizzi programmatici di tute-
la ambientale e di razionale utilizzazione delle risorse naturali, disciplina la raccolta,
la coltivazione e la commercializzazione, sul territorio regionale, dei tartufi freschi o
conservati nel rispetto dei principi fondamentali e dei criteri stabiliti dalla legge 16
dicembre 1985, n. 752.

Artt. 2/4
(Tartufi destinati al consumo da freschi) / (Calendario di raccolta)
1. I tartufi destinati al consumo da freschi devono appartenere ad una delle specie
seguenti:
a) tartufo bianco (T. magnatumPico); dal 1 ottobre al 31 dicembre;
b) tartufo nero pregiato (T. melonosporumVitt.); dal 15 novembre al 15 marzo;
c) tartufo moscato (T. brumalevar. moschatumFerry De La Bell.); dal 15 novembre
al 15 marzo;
d) tartufo d’estate o scorzone (T. aestivumvar. aestivumVitt.); dal 1 maggio al 30
novembre;
e) tartufo uncinato (T. aestivumvar. uncinatumChatin); dal 1 ottobre al 31 dicembre;
f) tartufo nero d’inverno o trifola nera (T. brumaleVitt.); dal 1 gennaio al 15 marzo;
g) tartufo bianchetto o marzuolo (T.borchiiVitt. = T. albidum Pico); dal 15 gennaio
al 30 aprile;
h) tartufo nero liscio (T. macrosporum Vitt.); dal 1 settembre al 31 dicembre;
i) tartufo nero ordinario (T. aestivumvar. mesentericum Vitt.); dal 1 settembre al 31
gennaio.

Art. 11
(Vendita dei tartufi freschi)
1. I tartufi freschi, per essere posti in vendita al consumatore, devono essere distinti
per specie e varietà, ben maturi e sani, liberi da corpi estranei ed impurità.
2. I tartufi interi devono essere tenuti separati dai tartufi spezzati.
3. I tartufi interi devono essere venduti separatamente, senza tare e materie estranee,
distinti per specie e varietà.
4. Sono considerati “pezzi” le porzioni di tartufo di dimensione superiore a centime-
tri 0,5 di diametro e “tritume” quelle di dimensione inferiore.
5. Sui tartufi freschi interi, in pezzi od in tritume, esposti al pubblico per la vendita,
deve essere indicato, su apposito cartoncino a stampa, il nome comune e, tra paren-
tesi, quello scientifico, in latino, di ciascuna specie e varietà, secondo la denomina-
zione ufficiale riportata nell’articolo 2 della presente legge, nonché la zona geografi-
ca di raccolta.